Du porc mais pas que...

Vous savourez nos produits évidemment principalement composés de notre ingrédient : le porc issus de notre élevage. (à 100% !)

 

Mais dans nos recettes d'autres ingrédients viennent mettre en valeur notre viande, qui sont ils? D'où viennent ils?

 

Je vais vous les présenter :

 

Les épices et herbes

Le sel

Le sel provient de la boite à sel, producteurs de sel sur l'île de Ré sous mention  Nature et progrès!

Merci a eux de nous fournir de leur si bon sel qui a apporté un petit plus délicieux dans notre chair!


Poivre et 4 épices

 

Le poivre et le 4 épices sont importés/produits par Arcadie, plus connue dans les magasins bio sous le nom : Cook avec son célèbre perroquet en logo!

Concernant le poivre il provient de petites exploitations de Madagascar, Arcadie ayant développer une filière équitable sur un produit de grande qualité.


Le poivre utilisé est un poivre bio issu du commerce équitable (petits producteurs de Madagascar) d'un très grande qualité et donc très parfumés. Nous mettons très peu de poivre dans nos recettes (env.30% de moins que dans les recettes traditionnelles...), de part ses arômes, il aura cependant une note dominante à la première bouchée qui s'estompera assez vite en bouche.


Nos herbes sèches : Estragon, basilic, ciboulette, persil poudre et feuille.

 

Toujours Arcadie, le fournisseur attitré des transformateurs bio!

Vous pouvez visiter leur site internet : http://www.arcadie.fr/

Les vins

Vin blanc pour les verrines ( campagne, tête et mousse de foie) et viande séchée (coppa, filet mignon...) et vin rouge pour le sec (saucisse et saucisson).

 

Il provient soit de l'EARL Arrivé à Virollet soit à 5 km de chez nous! Soit de d'EARL ALLIN (cuvée d'Ety) de St Dizan du Gua (idem env.5/10km)

Du vin bio et local : c'est l'idéal! :-)

Les oeufs

De bons oeufs bio de notre magasin bio local : naturalys!!

 

Pour : la mousse de foie et notre boudin blanc

Les autres...

Lait cru entier, crème fraîche, Légumes (carottes et oignons pour le sauté de porc au miel), Miel, Farine, Sucre : Tout provient de chez Bionaturalys à  Gémozac ! :-)

Et hormis le sucre (Brésil) tous les autres ingrédients sont d'origine FRANCE!